無論是釀制白酒、啤酒還是葡萄酒，在其生產過程中，發酵和蒸餾等工藝中必須使用蒸汽進行相關工作。發酵要把酒曲、糧食等混合物發酵產生酒精；蒸餾需利用蒸餾器、冷凝器等設備把糧食中的酒精物質提取出來。由此可看出，能穩定輸出高溫、高品質蒸汽的蒸汽鍋爐必不可少。 隨著人們環保意識的增強和我國出臺的各項嚴格的大氣污染排放標準，污染嚴重的燃煤鍋爐設備相繼被淘汰，更加清潔環保的燃氣鍋爐、電鍋爐應勢而生，因其高效運行、極低的氮氧化物排放而受到各大酒類企業的青睞。

釀酒發酵滅菌專用蒸汽鍋爐項目方案

釀酒又稱發酵酒，它是借助酵母作用，將含有淀粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒的工藝；其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。若是以淀粉為原料釀酒，需經過兩個主要過程，一是淀粉糖化過程，二是酒精發酵過程。在酒的發酵過程中，窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。

方案情況

釀酒需要發酵，發酵要在一定溫度、濕度的環境下進行，一般來說，需要進行釀酒的糧食作物需要在20-25℃環境下進行7-15天的發酵期。這就需要一臺鍋爐來保持酒窖的恒溫狀態。

釀酒工藝流程圖（藍色部分為使用鍋爐環節）

酒精發酵期過后，需要進行過濾、提純、萃取等一系列操作，來確保酒精的純度。由于酒在生產和加工過程中，空氣和容器上都含有雜菌，酒自身發酵中產生了大量的酵母菌、酶菌等，要讓釀造酒貯藏增香，保證酒液久貯不變質，關鍵要做好滅菌工作。滅菌環節中對溫度要求是最為嚴格的，溫度太高會破壞黃酒的營養價值，溫度太低，殺菌力度又不夠。 奧源熱能推薦用戶使用的方快鍋爐生產廠家專為釀酒時發酵、滅菌提供的燃氣蒸汽鍋爐具有熱效率高（可達到98%的運行效率），產氣快（30分鐘-1小時就可以輸出高溫蒸汽），并且鍋爐的輸出溫度和壓力可根據釀酒生產工藝的需要進行調節，可以很好的解決釀酒時所需要的恒溫要求，為釀酒生產加工提供有力保障。 

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